硅溶膠是二氧化硅的透明溶液，外觀是天藍色或者淡白色液體，其固形物含量常規(guī)是在15%-30%，無毒無害穩(wěn)定性好，對環(huán)境非常友好，而電荷中和是硅溶膠應用于飲品行業(yè)中作為澄清劑或者絮凝劑的重要依據(jù)。在酸性果汁與果酒中，帶負電荷的二氧化硅溶膠與正電荷的明膠反應，從而達到絮凝和澄清的目的。一種膠體能激化另一種膠體，并使之易被電解質所沉淀，混合帶有不同電荷膠體溶液，能使之共沉淀。